• เกี่ยวกับปลายจวัก
  • สินค้าปลายจวัก
  • ติดต่อเรา

เกี่ยวกับปลายจวัก

เกี่ยวกับปลาร้าเป็นสูตรที่ได้รับการตกทอดมาจากบรรพบุรุษบวกองค์ความรู้สมัยใหม่ด้านวิทยาศาสตร์อาหาร จึงทำให้เราผลิตปลาร้าสูตร รำข้าว และ ข้าวคั่ว เรียกว่า "ปลาร้ารำข้าว ปลาร้าข้าวคั่ว" โดย ใช้ปลาสดๆขอดเกล็ด ควักไส้ หั่นเป็นชิ้นๆ ผสมเกลือสมุทร รำข้าว หรือ ข้าวคั่ว ก่อนนำไปหมักด้วยจุลินทรีย์ ที่ทำวิจัยร่วมกับคณะวิทยาศาสตร์ จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย

กระบวนการผลิตปลาร้าโดยทั่วไปต้องใช้ระยะเวลาในการหมักยาวนาน โดยอาศัยกิจกรรมของจุลินทรีย์ภายใต้สภาวะที่เหมาะสม ทำให้เกิดการพัฒนาคุณลักษณะเฉพาะตัวด้านกลิ่นรสและเนื้อสัมผัสของปลาร้าซึ่งมีความแตกต่างกันไปในแต่ละท้องถิ่น แต่ในการหมักปลาร้าหนึ่งโอ่ง ไม่ได้มีจุลินทรีย์แค่ตัวหรือสองตัวมันมีเป็นสิบ คณะวิทยาศาสตร์ จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัยได้เข้ามาช่วยเหลือในการหาจุลินทรีย์จำเป็นในการหมักจริงๆ เมื่อพบแล้ว จึงค่อยเพิ่มลงไปในกระบวนการหมัก จนทำให้ปลาร้าเป็นได้ภายใน 8 เดือน จากเดิมที่ต้องใช้เวลา 12 เดือน แต่คุณภาพปลาร้ายังดีได้มาตรฐานเหมือนกันทุกโอ่ง

เมื่อพัฒนากระบวนการหมักได้ที่แล้ว ขั้นตอนต่อไปส่งตัวอย่างปลาร้าและสินค้าอื่นของปลายจวัก ไปให้หน่วยงานที่เกี่ยวข้องตรวจหาเชื้อ โดยที่ไม่พบเชื้อใดๆ ที่เป็นอันตราย และได้ขอใบอนุญาตสำคัญต่างๆ อาทิ อย. จีเอ็มพี HACCP เครื่องหมายฮาลาล ฯลฯ และพร้อมส่งไปยังผู้จัดจำหน่าย

thaifda certification nfi certification gmp certification haccp certification Halal certification ห้องปฏิบัติการกลาง (ประเทศไทย) จำกัด

สินค้าปลายจวัก

เรื่องปลาร้าต้อง "ปลาร้าปลายจวัก" เราผู้ชำนาญการทางด้านนี้เพราะเลือกใช้ปลาคุณภาพชั้นดี ส่วนผสมเลือกใช้ของดี ๆ ได้ตรงตามมาตรฐานและผ่านกระบวนการผลิตที่ได้มาตราฐานอุตสาหกรรม ปลอดภัยได้ทั้งเรื่องความสะอาด ประโยชน์จากคุณค่าอาหารและได้ทั้งความอร่อยในรสชาติของ "ปลายจวัก"

สูตรที่ได้รับการตกทอดมาจากบรรพบุรุษบวกองค์ความรู้สมัยใหม่ด้านวิทยาศาสตร์อาหาร ซึ่งทำให้เราผลิตปลาร้าสูตร รำข้าว และ ข้าวคั่ว เรียกว่า "ปลาร้ารำข้าว ปลาร้าข้าวคั่ว" โดย ใช้ปลาสดๆ ขอดเกล็ด ควักไส้ หั่นเป็นชิ้นๆ ผสมเกลือสมุทร รำข้าว หรือ ข้าวคั่ว ก่อนนำไปหมักด้วยจุลินทรีย์ ที่ทำวิจัยร่วมกับคณะวิทยาศาสตร์ จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย

น้ำปลาร้าต้มสุก สูตรรำข้าว ขวด PET น้ำปลาร้าต้มสุก สูตรรำข้าว
น้ำปลาร้าพาสเจอไรซ์ ขวด PET มีอายุการจัดเก็บหนึ่งปีเมื่อตั้งทิ้งไว้จะไม่ตกตะกอน เนื่องจากความเข้มข้นของเนื้อปลามีความสมดุลกับน้ำปรุงรส
น้ำปลาร้าต้มสุก สูตรข้าวคั่ว ขวดบีบ น้ำปลาร้าต้มสุก สูตรข้าวคั่ว
น้ำปลาร้าพาสเจอไรซ์ ขวดบีบ มัลติเลเยอร์หนาสามชั้น อากาศไม่ไหลผ่าน ทนแสงได้ เทียบเท่ากับขวดแก้ว ทำให้อายุปลาร้าอยู่ได้นานถึงสองปี
ปลาร้าสับทรงเครื่อง ปลาร้าสับทรงเครื่อง
ปลาร้าสับทรงเครื่อง รสชาติสุดแซ่บ เข้มข้นอร่อยจัดจ้าน มีกลิ่นหอมซึ่งหอมถึงเครื่องสมุนไพรต่างๆ และสามารถเก็บไว้ได้นาน
น้ำปลาหวาน สูตร แซ่บนัวร์  น้ำปลาหวาน
น้ำปลาหวาน สูตร แซ่บนัวร์ เข้มข้นอร่อยจัดจ้าน มีกลิ่นหอมซึ่งหอมถึงเครื่องสมุนไพรต่างๆ และสามารถเก็บไว้ได้นาน

ติดต่อเรา

คลังสินค้าปลายจวัก ติดต่อคลังสินค้าปลายจวัก
เลขที่ 124/2 หมู่ 4 ต.พรหมพิราม อ.พรหมพิราม จ.พิษณุโลก 65150
โทร.087 199 9422
บริษัท เนทีฟ ฟู้ด จำกัด ติดต่อโรงงาน
บริษัท เนทีฟ ฟู้ด จำกัด เลขที่ 96 หมู่ 4 ต.คลองเรือ อ.วิหารแดง จ.สระบุรี 18150
โทร.095 159 5115

เสน่ห์วิถีคนไทย เสน่ห์อาหารไทย เสน่ห์ปลายจวัก